5 полезных сладостей

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Полезные сладости? Да-да, именно так! Как-то уже принято в нашем обществе: все сладкое в опале и чуть ли не под запретом. Помните, как говорит героиня в известном фильме «Дьявол носит Прада» : «Ужас! Она ест углеводы!» И сегодня мы хотим рассказать о 5 полезных сладких продуктах.

Мармелад

В оригинале мармелад варится из натуральных фруктов . Самые популярные – яблоки, лимоны, сливы. Принцип – фрукты долго увариваются с сахаром. За счёт большого количества пектина (клетчатки) получается густая застывающая масса. Очень вкусно! Сохраняется клетчатка и минералы. Сахара можно добавлять немного. Второй вариант – мармелад на желатине. Немногие знают, что желатин – это чистый белок, коллаген. 

Он давно применяется для лечения суставов, восстанавливая их хрящевую поверхность. Кроме того, желатин улучшает кожу, волосы и ногти. За счет своих обволакивающих свойств, желатин защищает слизистую желудка при воспалительных заболеваниях, снижает вязкость крови. Конечно, желатин – это не лекарство, это еда. Но почему бы не побаловать себя не только вкусным, но и полезным лакомством? Используйте натуральный чистый желатин, разводя его не просто водой, а отваром ягод. Этим раствором можно залить свежие ягоды или фрукты и получится прекрасный десерт. Еще мармелад готовят на агар-агаре (пищевая добавка Е406). Агар-агар получают из красных и бурых водорослей. Агар не всасывается в кишечнике, стимулирует его работу и способствует выведению шлаков и токсинов. В магазинах можно найти мармелад, суфле, зефир, конфеты с агаром. В домашних условиях готовить его несколько сложнее, чем желатин, но вполне возможно.

Здесь вы можете посмотреть видео о том, как в домашних условиях приготовить мармелад.

Зефир

Для получения классического белоснежного десерта взбивают яблочное пюре и белок куриного яйца. В получившуюся пышную пену вводят сахарный сироп, крахмальную патоку и желеобразовательный агар или пектин. Чтобы придать готовому продукту приятный вкус и запах, в промышленно производимый зефир добавляют ароматические вещества, идентичные натуральным (это в связи с тем, что они лучше переносят воздействие высоких температур, чем натуральные). Добавляют еще регуляторы кислотности — молочную кислоту и цитрат натрия. Готовую пышную массу превращают в воздушные ракушки, загружают в сушильную камеру, и затем склеивают. Дальше 2 варианта — либо в зефир добавляют краситель, или же наносят на поверхность шоколадную глазурь.

Здесь вы можете посмотреть видео о том, как в домашних условиях приготовить зефир.

Марципан

В состав вкуснейшего лакомства входят всего 2 главных ингредиента — перемолотые миндальные орехи и сахарная пудра в соотношении 3:1. Добавляя любой жидкий загуститель – коньяк, молоко, сливки по своему усмотрению, лимонный сок, молоко, воду. Миндаль можно назвать контейнером, содержащим витамины В, Е, биотин, рибофлавин, омега-3, многие аминокислоты, фосфор, магний, калий, кальций. Все эти полезные вещества позволяют использовать миндаль, как противовоспалительное средство, как вспомогательное при желчно и мочекаменной болезнях, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Приготовленный дома марципан может стать прекрасным перекусом – 2-3 маленьких конфетки с зеленым чаем. Как и для любого продукта, важно количество миндаля (и марципана в день). Если говорить о миндале, то 8-10 орешков можно есть ежедневно или до 25 штук в день 2-3 раза в неделю. Марципан или миндаль лучше запивать чаем, молоком, кефиром и т.п. Примечание: при употреблении свыше указанного количества миндаль, как и любой орех, может тормозить работу пищеварительных ферментов и вызывать дискомфорт в животе.

Безе и меренги

Всем известен этот легкий французский десерт. По сути – яичница с сахаром. Еще один плюс – с появлением миксеров приготовление безе стало простым и быстрым. На 35 порций берем 2 белка и стакан сахара. Осторожно отделяем белки от желтков, взбиваем охлажденные в холодильнике белки со щепоткой соли, пока не получится пышная масса в чистой и сухой посуде. Не переставая взбивать, постепенно всыпаем сахар или пудру. Должна получиться плотная масса, хорошо держащая форму. <p>Кондитерским шприцем или ложкой выкладываем массу на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Сушите в духовке при температуре 100 градусов около 2 часов – получатся меренги. Если выпекать при 130 градусах около 90 минут – безе. Разница во вкусе ощутима. Выбирайте то, что Вам нравится. Например, я ем только безе и не люблю меренги.

Подавайте с фруктами, взбитыми сливками, орехами, горячим шоколадом.

Кокосовый крем или молоко

Нетрадиционный для многих продукт.  В книге «Волшебная кухня» вы найдете, как использовать кокосовое молоко в супах. Но из него можно приготовить вкусный, нежный и совершенно нежирный крем для торта или десерта. Кокосовое молоко и крем продаются в консервированном виде. Имеют слабовыраженный сладковатый привкус. Используются для коктейлей, в кашах, соусах, супах. Когда открываете банку с кокосовым кремом, увидите 2 слоя – вода и крем. Не смешивайте! Вода – это сок кокоса, тоже для каш, супов, шейков, соусов. Или можно вылить. А вот из густой части получается отличный крем . Взбиваете с сахаром или медом и получаете вкусный и абсолютно нежирный десерт или крем для торта.Так как для консервации кокосового молока применяются не очень полезные вещества, то лучше поискать органические варианты в стеклянных банках. Кокосовое молоко намного лучше усваивается, чем коровье и лучше переваривается. Содержит омега-3, 6, 9, особый состав аминокислот, который позволяет удовлетворить потребность в питательных веществах всего лишь стаканом напитка. Благотворно влияет на ЖКТ, выравнивает уровень сахара в крови, понижает АД, снимает воспаления в суставах. Повышает гемоглобин, снимает напряжение в мышцах. Одним из важных моментов «безопасности» сладкого является сочетание его с белками или жирами. Так вот, во всех сегодняшних полезных сладостях это уже есть.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями:
Прочитано 348 раз
Другие материалы в этой категории: Питание в пост »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Подпишись на новости
журнала 12 Мастеров